真空滾揉機
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商用自動大型真空滾揉機加厚快速腌制設備
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真空滾揉機全自動原理講解:
是在真空狀態下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,從而達到滾揉,按摩,腌漬作用的專業設備。
功能:能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸,加速了蛋白質的溶解和相互作用,以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,并且可以使肉塊發色,提高肉類嫩度與保持水性,改善肉塊品質。
使用范圍:
適用于西式香腸,火腿,培根,烤肉,燒雞,牛扒,臘肉,雞柳,泡菜,海鮮類產品,預制菜的腌漬加工,以及傳統中式離類,醬鹵類,休閑類肉食品的腌制加工。
優勢:
1.滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬;可以提高肉的結著力及產品的彈性;可以提高產品的口感及斷面效果;可以增強保水性,
增加出品率;可以改善產品的內部結構,節能。
2.還可以選配電腦控制變頻技術使機器使用更安全,更方便,更加節能,使滾揉產品的效果均勻,噪音小。
性能可靠,操作簡便。
3.真空滾揉機需參考各種機器原理制作材料和成本型號定位.滾揉機避免肉的組織結構破損,使肉質松軟,加速蛋白質的提取和溶解達到很好的口感效果.
特性:
1、使腌制液在原料肉內均勻吸收、快速腌制入味
2、增強肉的結合力,提高肉的彈性
3、保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口
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真空滾揉機齒形及適用產品:
V字齒或圓弧齒適合魚類,整雞等鮮嫩易破碎的產品,單面齒適合不怕摔打的產品,如牛羊豬等塊狀原料。
增強肉的結合力,提高肉的彈性。
保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口。
大大增加產品的出品率。
專業提供肉類制品及寵物食品加工車間配套設備:肉塊整平機,真空包裝袋整平機,提升機,洗手消毒槽,不銹鋼工作案臺,調理臺,瀝水臺,不銹鋼更衣櫥,不銹鋼架子,靴子架,烤盤車,烤盤,凍盤車,凍盤,輸送帶,物料車,自動翻筐機,方火腿模具,培根盒,不銹鋼網盤,掛腸單車,不銹鋼平板推車等。
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維護保養:
真空滾揉機工作完成后,打開真空油水分離器底閥開關,放盡積水,清除真空吸入物,清洗真空泵油水分離器,保證真空管道暢通。
真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內油已被污染,則應及時換油。
換油之前泵必須空載正轉15分鐘,讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡,用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。
經常檢查減速機油位,如發現油位低于油窗高度1/2時應及時加注機械油。真空滾揉機電器控制箱要牢固接地,確保用電安全。
滾揉機怎樣維護保養延長使用壽命,這是一個長期的持續的工作。
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